Carrot cokies

Cokies theo như tiếng Việt hay được gọi chung là bánh quy. Nhưng loại carrot cokies này không hề giòn xốp như những cokies thông thường, mà nó dẻo dẻo thơm mềm vị carrot, dễ ăn và đặc biệt ngon lúc còn nóng. Những bạn nào có em bé mà muốn cho con ăn nhẹ, thì có thể làm bánh carrot này cho em bé ăn để bổ sung thêm rau, vitamin A và B-caroten cũng rất tốt 

Công thức này mình làm theo em Linh kokotaru, lần này làm là mẻ bánh thứ hai. Lần đầu tiên cho nhiều bơ hơn, khi nướng bánh khó tạo hình, nhưng chồng lại thích ăn bánh thơm nức mùi bơ. Những ai đang diet hoặc làm cho em bé ăn, có thể dùng butter light hoặc low fat butter . 

Nguyên liệu : ( khoảng 20 chiếc khuôn to hoặc 30 chiếc nhỏ ) 

150gr bột mỳ đa dụng ( all purpose flour ) 

60gr bơ ( có thể cho nhiều hơn chút chút nếu muốn ) 

2 tsp baking powder

2tsp vỏ chanh vàng bào nhuyễn ( vỏ chanh vàng nhá các tình iu , không thể thay bằng chanh xanh nhà mình được đâu, thay là đổ nguyên mẻ bánh đi vì đắng đó ) 

70gr đường 

1/8 tsp muối trắng 

400gr carrot bào vụn 

( nếu các tình iu ở nhà chưa có dụng cụ đong chuyên dụng 1tsp như tớ ký hiệu, thì có thể dùng 1 thìa cà phê gạt bằng mặt để thay thế cũng tạm ổn ) 

- Lấy chiếc bào nhỏ ( loại chuyên bào chesse cho vào pizza ấy ) bào nhuyễn carrot và vỏ chanh vàng ( chỉ lấy phần vỏ vàng, ko lấy vào phần cùi trắng dễ bị đắng , còn nếu ko tiện kiếm chanh vàng thì có thể bỏ qua bước này, có điều khi nướng lên sẽ bớt đi vị thơm thanh thanh từ vỏ chanh ) 

- Rây bột mỳ và baking powder chung với nhau , trộn cùng muối để riêng vào một bát 

- Dùng máy đánh bơ và đường đến khi mịn như kem , cho vỏ chanh vàng vào trộn , sau đó cho carrot vào trộn tiếp đến khi hỗn hợp đều 

- Đổ bột vào hỗn hợp bơ với carrot , trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất , bột không còn bị vón cục , để khoảng 30 phút. 

- Làm nóng lò ở 180 độ

- Lót giấy nến lên khay nướng bánh , có thể cho vào khuôn tạo hình hoặc lấy thìa múc từng chiếc cách nhau tầm 2cm

- Nướng 25-30 phút hoặc đến khi thấy bánh vàng khô mặt là ok . 

Nến ăn lúc còn nóng sẽ ngon hơn,quá 2 ngày chưa ăn hết thì nên cho vào tủ lạnh vì bánh này là chewy cookies, không khô như loại thông thường, ở những nơi độ ẩm cao như VN dễ bị mốc . 

Chúc các TY làm thành công, hi vọng các bạn có thời gian làm thử bánh này cho em bé ăn. Tớ recommend như thế ý, vì tớ mà có em bé thì chắc thỉnh thoảng lại làm để dụ khị các thiên thần nhỏ ăn thêm cho có vitamin A :D